খাদ্য ডেস্ক: ভিটামিন সি’তে পরিপূর্ণ এবং ক্লান্তি দূর করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে জুড়ি নেই হাতের কাছেই থাকা রসালো কমলার। সারা বছরই দেখা মেলে এই ফলটির। তাৎক্ষণিক শক্তি যোগাতে প্রতিদিন একটি বা দুটি কমলার খেয়ে ফেলতে পারেন অনায়সে। জেনে নিন কেন প্রতিদিন কমলা খাবেন- অসুস্থতার ঝুঁকি কমায় : ভিটামিন সি-তে টইটম্বুর এই ফলটি মানবদেহের সেলের পুষ্টিগুণ বাড়ায়। এটি বার্ধক্য প্রতিরোধ ...

খাদ্য ডেস্ক: শরীরের প্রত্যকটি অঙ্গের আলাদা গুরুত্ব রয়েছে। তেমনই চোখের গুরুত্বকে আলাদা করে বিশ্লেষণের প্রয়োজন নেই। চোখ না থাকলে গোটা পৃথিবীই আমাদের কাছে অন্ধকার হয়ে যাবে। এহেন গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গকে ঠিক রাখতে আমাদের বিশেষ নজর দিতে হবে তাতে কোনও সন্দেহ নেই। আর চোখের দৃষ্টি বাড়াতে নানা ঘরোয়া টোটকা অবলম্বন করা যেতে পারে। ষাট বছর বয়সের পরে নানা কারণে দৃষ্টিশক্তি কমে আসে। ...

খাদ্য ডেস্ক: ক্যালশিয়াম শরীরের অন্যতম প্রয়োজনীয় উপাদান। ক্যালশিয়ামের অভাবে শরীরে একাধিক সমস্যা দেখা যায়। প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় তাই ৭০০ মিলিগ্রাম ক্যালশিয়াম সম্পন্ন খাবার থাকা প্রয়োজন। দিনের শুরুটা করুন ওট মিল্ক বা সোয়াজাতীয় খাবার দিয়ে। বেকড বিনসও রাখতে পারেন খাদ্য তালিকায়। নিয়ম করে রোজ সবজি খেলে ক্যালশিয়ামের ঘাটতি মেটানো সম্ভব। প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় থাকা উচিত ব্রকোলি, বাঁধাকপি, ঢেঁড়সের মতো একাধিক সবজি। ...

খাদ্য ডেস্ক: কচুর আদিভূমি ভারতীয় দ্বীপপুঞ্জসহ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়। বাংলাদেশ ছাড়াও পশ্চিমবঙ্গের প্রায় সব এলাকায় কম-বেশি কচু গাছ জন্মে থাকে। রাস্তার পাশে, বাড়ির আনাচে-কানাচে, পতিত জমিতে অনাদরে-অবহেলায় এগুলো জন্মায়। বন-জঙ্গলে জন্মে বুনো কচু। অনুমান করা হয় প্রায় ২ হাজার বছর আগে থেকেই মানুষ কচুর চাষ করতে শুরু করে। কচুর খাবার উপযোগী জাতগুলোর মধ্যে অন্যতম হচ্ছে- মানকচু, শোলাকচু, মুখিকচু, পানি, পঞ্চমুখী, ওল, ...

খাদ্য ডেস্ক: ডিম খেতে অনেকেই ভালবাসেন। কিন্তু যে জিনিস খেতে ভাল লাগে, তাতেই বিপত্তি। ডিমের বেলায়ও তাই। কোলেস্টেরলের ভয়ে রোজকার ডিম খাওয়া থেকে অনেকেই বিরত থাকেন। আর গরমের দিনে ডিম খাওয়া মানেই পেট গরম হওয়া। সুতরাং ইচ্ছে থাকলেও ডিম খাওয়া যায় না। খেলেও বড়জোর ডিমের সাদা অংশ। এ সব ভয় একেবারেই অমূলক। সব থেকে ভাল প্রোটিনের উৎস ডিম। এতে ন’টি ...

খাদ্য ডেস্ক: সাধারণত কালোজিরা নামে পরিচিত হলেও কালোজিরার আরো কিছু নাম আছে, যেমন- কালো কেওড়া, রোমান করিয়েন্ডার বা রোমান ধনে, নিজেলা, ফিনেল ফ্লাওয়ার, হাব্বাটুসউডা  ও কালঞ্জি ইত্যাদি। কালোজিরার বৈজ্ঞানিক নাম nigella sativa। যে নামেই ডাকা হোকনা কেন এই কালো বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতা অপরিসীম। ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া নিধন থেকে শুরু করে শরীরের কোষ ও কলার বৃদ্ধিতে সহায়তা করে কালোজিরা। শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের জন্যই ...

খাদ্য ডেস্ক: বাড়িতে বিকালে চায়ের সঙ্গে অথবা অলস কোনো সময়ে বন্ধু হিসেবে বিস্কুটের জুড়ি নেই। সিনেমা দেখতে দেখতে, আড্ডায় কিংবা রাত জেগে টুকটাক মুখ চালাতে আপনার হাত কি বার বার কুকির কৌটোর দিকে চলে যায় ? এ বার একটু সাবধান হোন। নতুন এক গবেষণায় জানা গেছে, কুকির মধ্যে সালমোনেল্লার মত ক্ষতিকর প্যাথোজেন (ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া) অন্তত ছয় মাস বেঁচে থাকে। সারা ...

খাদ্য ডেস্ক: মাছের শরীর থেকে ফরমালিন দূর করতে মাছটি অন্তত ১ ঘণ্টা ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পরিক্ষায় দেখা গিয়েছে এতে করে মাছের শরীরে যে ফরমালিন থাকে সেটি প্রায় ৬১% কমে গেছে। আরও একটি কার্যকর উপায় হল মাছটি রান্না করার আগে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা লবন পানিতে ডুবিয়ে রাখা, এতে করে মাছের ফরমালিনের পরিমাণ প্রায় ৯০% কমে যাবে। আরও একটি কার্যকর পদ্ধতি ...

খাদ্য ডেস্ক:  স্বাস্থ্য সুরক্ষার সবচেয়ে চমৎকার উৎস হচ্ছে ব্লুবেরি। যদি সু-স্বাস্থ্য চান তবে খাদ্য তালিকায় ব্লুবেরি রাখতে পারেন। কারণ ব্লুবেরি হার্টের সুরক্ষায় এবং কিছু ক্যান্সার বিরুদ্ধে যুদ্ধ করে। সেই সঙ্গে স্মৃতিশক্তির উন্নতিতেও সাহায্য করে। -অন্যান্য ফলের তুলনায় এতে সামান্য পরিমাণ চিনি ও কম গ্লেসিমিক আছে যা সুস্বাস্থ্য ধরে রাখতে সাহায্য করে। রোগ প্রতিরোধক পলিফেনল, ভিটামিন সি ও কে’র চমৎকার উৎস ...

খাদ্য ডেস্ক: শরীরের অনিয়ন্ত্রিত কোষ বিভাজন সংক্রান্ত রোগগুলোর সমষ্টি হলো ক্যান্সার বা কর্কটরোগ। যা বাংলাদেশসহ বিশ্বব্যাপী মরণব্যাধি হিসেবেই পরিচিতি। কারণ প্রাথমিক অবস্থায় এ রোগ সহজে ধরা পড়ে না, ফলে শেষ পর্যায়ে গিয়ে সম্ভব হয় না ভালো কোনো চিকিৎসা দেওয়া। মানবদেহে শ’ ধরনের বেশি ক্যান্সার হতে পারে বলে চিকিৎসকরা জানিয়েছেন। এসব ক্যান্সারের চিকিৎসা পদ্ধতিও আলাদা।  ঠিক কি কারণে ক্যান্সার হয় তা ...